さっぱりピクルス

野菜を食べやすい大きさ、厚さに切ります。大きさにムラがあっても気にしない。

小鍋にお湯を沸かして、1の野菜をさっと茹でます。にんじん1分、他のは潜らせる程度。煮すぎに注意です。

小鍋のお湯を捨て、野菜はざるに上げて水切りします。

小鍋に調味料全部入れて、砂糖を溶かしながらひと煮立ちさせます。

しっかり蓋のできる保存容器に3と4を入れて、冷まします。

あら熱がとれたら冷蔵庫へ。
野菜に比べて調味液が少ない場合は、2時間ほどしたら上下を入れ換える感じに混ぜるといいかも。

翌日には食べられますが、2日目からがおすすめです。