あっさり美味しい我が家のおでん

７号くらいの土鍋に水を入れ、昆布を漬けておく。火をつけて沸騰する前に取り出す。

卵は８分くらい茹でる。大根は面取りして５分くらい下茹でをする。鶏手羽肉も下茹でする。

こんにゃくは切ってから５分下茹で。他の材料もサッと茹でて油を抜く。

１の昆布だしつゆに鰹だし、白だし醤油、コンソメ、鶏がらスープ、塩、砂糖を加え味を整える。
火が通りにくいものから入れる。

火が通りにくいものを10分くらい煮てからはんぺん、ちくわ、がんも、厚揚げなどを加えて５分くらい煮る。