【チリソース】
フライパンに（b）を入れ中火にかけ良い香りがするまで炒める。（c）を加え沸騰したら1分煮詰め火を止める。

【海老の下処理】
ボウルに入れて少量の塩と片栗粉を加えもみ洗いした後、たっぷりの水で2回すすぎ水気をしっかり拭き取る。

①の海老に（a）で下味をつける。。

別のボウルに片栗粉を用意し1尾づつ海老を入れて表面に薄くまぶす。
複数尾入れると片栗粉がダマになるので注意。

揚げ油を中温に熱し②の海老を揚げる。バットに上げて油を切る。

①のチリソースに④の海老を加えて弱火にかける。沸騰してとろみがついたら出来上がり。