さつまいもとエリンギの塩麹バター焼き

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発酵こころ美人
発酵こころ美人 @cook_40367604

塩麹のやさしい甘塩味。そこにバターのコク。これは、もう美味しくて止まらないですー！
発酵食品は最高
このレシピの生い立ち
発酵ごはんレシピ等、レシピ開発、雑誌、WEBメディアで活動中。
【簡単・時短・発酵】をコンセプトにレシピを制作しています。

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材料

  1. さつまいも 中1本（150g）
  2. エリンギ（きのこならなんでも） 100～150g
  3. バター 10g
  4. 塩麹 大さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮ごと
    １㎝の厚さにスティック状に切って
    あく抜きのために水にさらす。
    エリンギは適当な大きさに切る。

  2. 2

    5分程度水にさらしたら、水気を切りすぎない程度にきって
    お皿に乗せ、ラップをかけてレンジで加熱する（500wで3～4分）

  3. 3

    フライパンを中～弱火で熱し、
    にんにく・バターを入れたら
    さつまいもとエリンギを入れて炒める。

  4. 4

    塩麹を入れ、ひと混ぜしたら
    フタをして蒸し焼きに。
    全体に火が通ったらハイ！完成

コツ・ポイント

・さつまいもは、レンジか蒸してあらかじめ火を通しておくと
炒めるのが短時間で済みます♪
　
・フタをしたら、エリンギから水分が出てきます。
これが、また美味しいです！
この水分と塩麹がさつまいもに絡まって
美味しくなります♪

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レシピ作者

発酵こころ美人
発酵こころ美人 @cook_40367604
に公開
発酵料理研究家、発幸ライフクリエイター。１・からだを「発酵」２・こころを「発幸」３・たましいを「発光」各種メディアでの執筆監修、レシピ制作や講座など。お料理が苦手な方でも作れるよう面倒な事は一切抜きの簡単時短レシピを提案中。ブログhttps://ameblo.jp/ryoko-okudaインスタhttps://www.instagram.com/hakkoukokorobijin/
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