かぼちゃの種とワタを除き、2.5cm角に切り、さっと水にくぐらせて耐熱皿に入れ、レンジ500wで４分加熱する。

鍋に湯を沸かす。沸騰したら火を弱火にし、酒を入れる。豚肉を１枚ずつ広げて茹でる。
火が通ったらザルにあげて冷ます。

豚肉が冷めたら、長さ３cm長さに切る。
ボウルに、豚肉、かぼちゃ、きゅうり、キムチを入れてさっと混ぜる。

④を器に盛り、マヨネーズをかける。