作り方
- 1
酵母を増やすエサはライ麦
- 2
酵母がブクブクしていたら、材料を混ぜ合わせて10分くらいこねる
-
- 3
（1次発酵）2倍の大きさになるまで暖かい場所に
-
- 4
（2次発酵）ガスを抜いて成形、1.5倍から2倍になるまで暖かい場所へ
具は2次発酵前に入れ、天板や型に生地を入れる -
- 5
230°に予熱し、10分焼き、200°くらいて15分で様子をみる
クープは焼く前に入れる※写真は④でクープを入れて失敗 -
コツ・ポイント
アウトドアキッチンでの調理なので、2次焼くまでに2日くらいかかりますが、薪で焼いたパンは格別です。
simple is the best!30代独身。日本の伝統食や発酵食品もきになる。野菜と果物が好き。素材そのものの味がすきです。マクロビやベジタリアンレシピなどに挑戦中！お肉、卵、デイリーはスーパーでは買いません。電子レンジもなるべく使いたくないです。無農薬の物や添加物やフードマイレージの少ないものを選ぶようにしてます。白砂糖も摂取控えてます。You are what you eat.
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