栗と鶏の煮物

栗は一晩水に浸けておきます。
一晩つける時間がないときは、水から、10分くらい茹でて鬼皮を少し柔らかくして下さい。

硬いところに上から包丁を入れて、鬼皮を残す感じで切ります。
鬼皮は、滑るので、手を切らないように充分気をつけて下さい。

鬼皮の裂けている所から包丁を入れて、渋皮の状態にします。

渋皮を剥きます。大きな栗は半分くらいに、切って下さい。
渋皮も、少し水に浸けた方が、柔らかくなり、剥きやすいようです。

フライパンに胡麻油を入れ、生姜を軽く炒め、鶏肉を入れて、白っぽくなるまで炒めます

栗を追加で入れて、栗に油のコーティングができるまで、中火で割と良く炒めます。焦げないようにして下さい。

水と調味料を全て入れて、煮立たせます。
煮たったら、蓋をして弱火で、15〜6分煮ます。

蓋を取り煮汁が残っていたら、更に2分くらいやや強火で、軽く鍋を回しながら、焦げないように煮詰めます。

鍋底に、少し煮汁が残るくらいで出来上がりです。