イナダの塩こうじ漬けを焼きました

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koiko亭
koiko亭 @cook_40051688

塩こうじを使ったイナダの漬け焼き
あっさりしていて、旨味と香りが凝縮
刺身以外に焼きもアリですね♡

このレシピの生い立ち
イナダは、いつもお刺身で頂いていたのですが
塩こうじ漬けも美味しいと
お魚屋さんに教えて貰って作ってみました。
あっさりしてるけど塩こうじの香りがとても良いです。

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材料

１切れ
  1. イナダ 1/6枚
  2. ハナマルキ　塩こうじ 大さじ1弱
  3. 料理酒 小さじ1
  4. 水 100ccほど
  5. 付け合わせ お好みで
  6. 塩こうじ　かけだれ 小さじ1

作り方

  1. 1

    旨味を引き出す万能調味料

    ハナマルキ　塩こうじ

    を使います♡

  2. 2

    冷凍のイナダに
    塩麹1 : 水10の割合い
    料理酒小さじ1漬け込み
    冷蔵庫で1時間ほど寝かします

  3. 3

    背に切り込みを入れます

  4. 4

    熱したフライパンに油大さじ1を引いて
    イナダをお腹側から焼きます

  5. 5

    蓋をして弱火で5分
    蒸し焼きします

  6. 6

    裏返します
    茗荷を縦半分に切り一緒に焼きます

  7. 7

    更に弱火で3分ほど
    蓋をして蒸し焼きします。
    余熱2分
    ※ 蓋をしたまま置いて置く

  8. 8

    塩こうじのタレを少しかけます。
    香の物、茹で卵のフライ
    人参しりしりを添えて
    頂きました。

コツ・ポイント

イナダをフライパンで焼き目をつけてから
蒸し焼きします。
漬け込みしてありますが、食べる時に塩こうじのタレを乗せて、つけながら頂きます。

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レシピ作者

koiko亭
koiko亭 @cook_40051688
に公開
こんにちは、koiko亭と申します。　いつのまにかたくさんのレシピをUPしてました。お陰様で300万アクセスいただきました。みなさまのレシピに触れて、とても勉強になります。つくれぽの楽しさも知りました。ありがとうございました、そしてこれからもよろしくお願いします。
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