深めの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。無塩バターは電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。

ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、2.のバターを加えて混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

ボウルにグラニュー糖と紫芋パウダーを入れて混ぜ合わせ、フードプロセッサーに入れる。

生クリームを少しずつ加え、その都度撹拌する。クリームチーズを加え、さらに撹拌する。

2.のゼラチンを80℃の湯銭で溶かし、6.に入れて撹拌する。

4.の型に8.と9.の生地をランダムに流し入れ、表面を竹串で小さな円を描くように混ぜてマーブル模様をつくる。

「果汁たっぷり飲むレモン酢」を加えてホイップした生クリームやアラザン、ミントなどで飾り付ければできあがり。