初めての栗の渋皮煮

拾ってきた栗は、水洗いして、新聞紙で包んでからナイロン袋にいれ、口は封をせずに冷蔵庫のチルド室で保存する

今年ついに「栗くり坊主」購入。鬼皮を剥いて（後で掃除するのでざっとで大丈夫！）計量し、①〜⑤の計5回水を替えて茹でる

①お湯＋重曹小さじ1 で10分茹でつつ次の鍋にお湯を沸かす
②①をザルにあけ水をきり次の鍋に投入、以下①を繰り返す

触れる温度になったら、爪楊枝を使って一つ一つ栗の余分な筋や皮を掃除する。ちょっとぐらい割れても、えぐれても気にしない！

鍋に栗を並べ、ひたひたの水と半量の砂糖にオーブンペーパーで落とし蓋をし30分弱火で煮る。10分経過で、残りの砂糖投入。

今回は沖縄の黒糖240gに北海道のてんさい糖120gを使用。火を止めたらそのまま置いてゆっくり冷ます。