栗の渋皮煮

クックXX4HFY☆'s cooksnap of when they made 栗の渋皮煮.
とまとママ☆
とまとママ☆ @cook_40037773

大きな栗を買ったので渋皮煮を作ってみました。地味な作業が多いけど、美味しく出来て家族に大好評でした。
このレシピの生い立ち
以前から作りたくてこの時期を待っていました。
初めて作ったけど、美味しく出来た満足！！

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材料

作りやすい分量
  1. 栗 500g
  2. 重曹（炭酸） 小さじ１
  3. ◎きび砂糖 250g
  4. ◎水 500ml

作り方

  1. 1

    鍋に栗とかぶるくらいのの水を入れ1時間放置し、5～10分茹でる
    ※新し栗は5分くらい
    ※古い栗は10分くらい

  2. 2

    1をザルにあけ先端から包丁を入れ皮を押さえて、剥すように剥く
    ※座と鬼皮の境目から頭に向けて、包丁で皮を剥いてもOK!

  3. 3

    剥き終わった栗は水に入ったボウルに入れておく

  4. 4

    ３の栗を鍋に入れかぶるくらいの水・重曹を入れ沸騰させ10分弱火で煮る

  5. 5

    沸騰したら、キッチンペーパーをかぶせ弱火で10分煮る。
    ザルにあけ鍋を洗って、新しい水をはる

  6. 6

    栗を1個ずつ渋皮は指の腹で優しくこすり、太い筋は竹串等で取り除き、水を入れ沸騰させ弱火で5分煮込み、湯を捨てる

  7. 7

    【補足】
    再び水を入れ沸騰させ弱火で5分煮込み湯を捨てる
    ※鍋はその都度洗う

  8. 8

    綺麗にした6はボウルに入れた水の中に入れ、

  9. 9

    綺麗に洗った鍋に◎印を入れ栗をそっと入れ、沸騰させキッチンペーパーをのせ
    40～５０分煮てそのまま冷やす

  10. 10

    栗を一旦取り出して煮汁を煮詰める
    栗と絡めて出来上がり

コツ・ポイント

※包丁で鬼皮を剥く時は、手を切らないように注意してください。
※渋皮の太い繊維は出来るだけ綺麗に取ります。
渋みの原因になります。

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レシピ作者

とまとママ☆
とまとママ☆ @cook_40037773
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毎日のおかずとお弁当作り仕事をしながら楽しんでいます♪手の込んだもは、作れないけど家族の美味しい顔が嬉しいので頑張っています！とまとママのおいしいごはんhttp://ameblo.jp/tomatodaisuki111/遊びにいらしてくださいねっ♡
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