丁寧に美しく作る☆美味しい栗の渋皮煮

栗の下処理をします。「栗の皮むき方法（渋皮煮用）」レシピID：21268621

鍋に4カップのお湯を沸かし、重曹を加えて栗を入れ、吹きこぼれない程度の火加減で10分、アクを取りながら煮ます。

栗をざるにあけ、4カップの熱湯で10分茹でてざるにあけ、流水で筋や剥がれた皮を優しく洗い流します。

3度目の茹でこぼし、4カップの熱湯で10分煮、お湯を半分捨てて水を足し、ゆっくり冷まします。

手がつけられる温度になったら、残っている筋や剥がれた皮を楊枝で優しく取り除き、栗の重さを計ります。

底の広い鍋に栗を重ならないように並べ、栗がかぶる位の水、砂糖半量を加えて火にかけ、沸いてきたら残りの砂糖を加えます。

キッチンペーパーの中央に穴を開けて落とし蓋にし、弱火で20分煮ます。

火を止めて蓋を取り、お好みでブランデーを加え、そのまま冷ましたら完成です！