Aの調味料を鍋にいれて一度沸騰させて、そのまま冷ましておく

アニサキスをやっつけるためにお湯60度で1分、70度だとすぐ。

温度計がないから1Lのお水を沸騰させて、500mlの20度(水道の水が大体このくらいの温度)をいれると73度くらい。

60度のお湯でいくらをつけながら、泡立て器でぐるぐる回す。
(意外といくらはつぶれない)

筋をとりつつ1分たったらお湯を変える。いくらは白くなるけどあとでキレイな色に戻ってくる。

塩水を使う場合は水2Lに塩を大さじ2程度
次から使う水は40度のぬるま湯がいい

ある程度筋がとれたら、底からやさしくかき混ぜて白い膜を浮かせ、上澄みと共に流す。

7を繰り返して白い膜などとりのぞく。お米を研ぐときの感じでお水を替えながら行う。

全てをきれいにはできないが、5,6回行ってくいく。

水揚げをして、いくらの水分をとる。

清潔な容器にうつして、Aをいくらの上に返してきましたよけて、冷蔵庫で味がしみこむまで放置2,3時間放置。

冷蔵庫なら一週間、冷凍庫ならけっこう持つらしい