簡単！減塩！きのこの和風キーマカレー

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saradamk
saradamk @cook_40359341

きのことかつお節のうま味がたっぷりのレンジで簡単に作れるキーマカレーです。スパイスの刺激的な香りが食をそそります。
このレシピの生い立ち
旬のきのこを使ってレンジで簡単に減塩のキーマカレーを作りたいと思ったことがきっかけです。

（奈良県）

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材料

2人分
  1. 豚ミンチ 150g
  2. しめじ 60g
  3. エリンギ 60g
  4. 舞茸 60g
  5. えのき 60g
  6. しいたけ ２枚
  7. たまねぎ 1/2個
  8. ●おろし生姜 1片分
  9. ●おろしにんにく 1片分
  10. ●トマトジュース（食塩無添加） 150ml
  11. ●カレー粉 大さじ1
  12. ●だしの素 小さじ1
  13. ●砂糖 小さじ2
  14. ●塩 少々
  15. ●しょうゆ 小さじ1/2
  16. かつお節 6g
  17. 小ねぎ（小口切り） 適量
  18. ゆで卵 1個
  19. 雑穀ごはん 適量

作り方

  1. 1

    しめじ、えのきは石づきを切り落としておく。

  2. 2

    きのこ類とたまねぎをみじん切りにする。

  3. 3

    耐熱ボウルに豚ミンチと②、●を入れて全体を軽く混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wで10分加熱する。

  4. 4

    豚ミンチの色が変わったら、いったん取り出してよく混ぜ合わせ、かつお節の半分量を加えてさらに2分加熱する。

  5. 5

    器に雑穀ごはん、④のカレーを盛り、ゆで卵をのせて小ねぎを散らす。さらに上からかつお節をかけて出来上がり！

コツ・ポイント

たっぷりのきのこ、かつお節、和風だし、トマトジュースでうま味を出し、カレールウを使わずカレー粉で減塩につなげました。レンジによって加熱時間が異なります。火が通っているかよく確認してください。

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