鶏皮のから揚げ、二度揚げでパリッパリ♪
はるさんの台所 @cook_40056001
こちらは文句なしのハイカロリーレシピです！
二度揚げしたからパリッパリの食感、
たまには自分を甘やかしちゃって♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の低温調理で残った鶏皮をおいしく食べたいと思い考えたの。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2428.html
鶏皮のから揚げ、二度揚げでパリッパリ♪
こちらは文句なしのハイカロリーレシピです！
二度揚げしたからパリッパリの食感、
たまには自分を甘やかしちゃって♪
このレシピの生い立ち
鶏むね肉の低温調理で残った鶏皮をおいしく食べたいと思い考えたの。
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2428.html
作り方
- 1
鶏皮をまな板などの上に広げ、脂の部分をこそげ取ります。
（手で取れるところは最初にはがすようにとってください。） - 2
-
- 3
←コンソメ（顆粒）と塩コショウをまぶし、１５分程度置きます。
- 4
片栗粉をまぶし、油温１８０℃で２分揚げ、一度引き上げ、再度、１８０度の油温で好みの色になるまで揚げます。
- 5
ニケあん さん
コンソメの風味が鶏皮のちょっとした臭みを抑えてくれるように感じています。
ビールにもピッタリ♪ -
コツ・ポイント
油から引き揚げた後も加熱が進んで褐色が濃くなるので一呼吸はやめに
取り出してください。
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