かぼちゃは種とワタをとり、皮をむいて一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、かぼちゃと玉ねぎを軽く炒める。

2の鍋に水1カップを入れ、蓋をして中火で10分ほど煮る。

エリンギを食べやすい大きさに切る。鶏肉は一口大に切って塩胡椒を振っておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し鶏肉を焼く。肉の色が変わったらエリンギを入れ炒める。

5を3の鍋に加え、牛乳を入れ5分ほど煮込む。塩胡椒で味を整える。煮込んでいる間にナッツを刻んでおく。

器に盛り付けてナッツ、パセリ、黒胡椒を好きなだけ散らして完成。