れんこんのはさみ焼き（つくねバーグ）

Name: れんこんのはさみ焼き（つくねバーグ）
Yield: 12〜15個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: れんこん 1節(250gくらい); ◯鶏ひき肉 600gくらい; ◯玉ねぎ 1個; ◯大葉 10枚; ◯しょうが（チューブでも◎） 1片; ◯卵 1個; ◯酒 大さじ1; ◯しょう油 大さじ1; ◯片栗粉 大さじ2; ◯ごま油 大さじ1/2; 油（ごま油） 適量; ●砂糖 大さじ2; ●酒 大さじ2; ●しょう油 大さじ3; ●みりん 大さじ3

Tokoboキッチン @cook_40377308

シャキシャキれんこん×爽やかな大葉×甘辛ダレがベストマッチ！
ご飯もお酒も進む一品です♪お弁当にも◎

このレシピの生い立ち
我が家の大人気メニューのつくねを大好きなれんこんではさみました♪
れんこんや大葉の大量消費にもおすすめのメニューです。

シャキシャキれんこん×爽やかな大葉×甘辛ダレがベストマッチ！
ご飯もお酒も進む一品です♪お弁当にも◎

材料

12〜15個分

れんこん 1節(250gくらい)
◯鶏ひき肉 600gくらい
◯玉ねぎ 1個
◯大葉 10枚
◯しょうが（チューブでも◎） 1片
◯卵 1個
◯酒大さじ1
◯しょう油大さじ1
◯片栗粉大さじ2
◯ごま油大さじ1/2
油（ごま油）適量
タレ
●砂糖大さじ2
●酒大さじ2
●しょう油大さじ3
●みりん大さじ3

作り方

1

れんこんを5mmくらいの厚さで輪切りにして水にさらしておく。
水をしっかりきったら片栗粉をまぶしておく。
2

玉ねぎはみじん切り、大葉も粗くみじん切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。
3

ボウルに◯の材料を全て入れて、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
4

肉ダネを丸めてれんこんでサンドイッチして形を整える。
（れんこんから肉がはみ出るくらいギュギュっとはさみます。）
5

フライパンにごま油を入れて熱し、［4］を並べて蓋をして中火で2分、弱火で2分ほど焼く。
6

良い焼き色がついたら全部ひっくり返し、また蓋をして中火で2分、弱火で2分焼く。
7

焼いている間に●のタレの材料を混ぜておく。
8

両面にしっかり焼き色がついたら、●のタレを加えて煮絡めて完成！
9

大葉を添えると見た目も良いし、巻いて食べるとさらに美味しいですよ♡
10

れんこんの大きさによって個数は変わると思います。今回はかなり大きめのれんこんを使用しました。
11
◆ 大葉入り☆絶品鶏つくね ◆
レシピID：21136901
「鶏つくね」で検索トップ10入りしたこのつくねをはさんでます
12

2023.3.8
こちらも「れんこんつくね」の人気検索でトップ10入り！うれしい〜！ありがとうございます♡

コツ・ポイント

★レンコンに片栗粉しっかりつけて。
★大葉はたっぷり♡
★手に濡らして肉だねを丸めると、お肉が手にあまりくっつきません。
★多少れんこんの外側に肉がついても焼いてしまえばわからないので、気にしなくてOK◎
★焼き色はしっかりつけて。

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レシピ作者

Tokoboキッチン @cook_40377308

2023/02/23 15:06に公開

［6人家族飯の覚書き］改め［Tokoboキッチン］。我が家は旦那と4人の子供たちの6人家族。子供たちは年齢差もあり、野菜嫌いの偏食&少食の子もいる中で、なるべく家族皆が食べやすいように、何より簡単においしくできるように作っています♪使っているまな板はTokobo Woodの【エンドグレインカッティングボード】です。Creema、BASEで販売中。