【学校給食】具だくさん減塩ごまみそ汁

土浦市栄養士さん @cook_40301783
2月の美味しおDayメニュー。旬の野菜とごまのコクでおいしく減塩♪
このレシピの生い立ち
1人当たりの栄養価
【エネルギー】 69kcal
【たんぱく質】 5.3g
【脂質】 2.7g
【カルシウム】 107mg
【食物繊維】 2.9g
【食塩相当量】 0.8g
作り方
- 1
煮干し、かつお節でだしをとっておく。
- 2
みそとねりごまは少量だしで溶いておく。
- 3
乾しいたけは戻しておく。戻し汁は水の分量に入れて使用する。
- 4
しめじ、豆腐、野菜類は適当な大きさに切って、だし汁で煮る。
- 5
具材が煮えたら、②を入れて、最後にいりごまを入れる。
コツ・ポイント
具だくさんにすることで、汁の分量が減り減塩になります。乾しいたけの戻し汁やだしをしっかりとることで、うまみ成分が増して食塩が少なくてもおいしく食べられます。さらに、ねりごまを入れることで、みそを少なくしてもコクを出すことができます。
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