ひじきと大根のきんぴら

BakeOffFan's cooksnap of when they made ひじきと大根のきんぴら.
宇城市
宇城市 @cook_40142868

R4年度「ベジ１コンテストinうき」入選作品です。
このレシピの生い立ち
令和４年度野菜レシピのコンテスト「ベジ１コンテストinうき」の入選作品です。テーマは「さしより野菜にぴったり！野菜たっぷりSDGsレシピです。
★宇城市では「さしより野菜」を推進しています！★

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材料

２人分
  1. 大根の葉 ６０g
  2. ひじき(乾燥) １０g
  3. 大根（皮ごと） １００g
  4. 人参（皮ごと） ７０g
  5. 赤唐辛子 １／２本
  6. しょうゆ 大さじ１．５〜２
  7. 砂糖 大さじ１／２
  8. みりん 大さじ１
  9. ごま油 大さじ１〜２
  10. 鶏がらスープの素 少々

作り方

  1. 1

    ひじきは水で戻した後はよく洗う。大根はやや太めの千切りに、人参は大根より細めの千切りにする。大根の葉をみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油とぬるま湯でもどして細い輪切りにした赤唐辛子を入れ、弱火で炒め赤唐辛子を取り出す。

  3. 3

    大根と人参を炒め多少しんなりしてきたらひじきを加える。

  4. 4

    鶏ガラスープの素、砂糖、みりん、しょうゆの順に入れて、大根の葉も加え汁がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

＊受賞者のコメント＊
大根の薬を使うことにより、食感に違いが出ます。人参と大根の皮も使いましたが、気にならず、シャキシャキとしていておいしかったです。
大根の葉は間引き菜がある時期はそれを使います。

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レシピ作者

宇城市
宇城市 @cook_40142868
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熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki
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