鮭を食べやすい大きさに切る。
骨は無い方が食べやすいので取るか取ってあるものを使うと便利。

ビニール袋に片栗粉と鮭を入れ、よく振ってまぶす。
骨があると破れやすいのでバットなどでやった方が安心。

フライパンに油を温め、余分な片栗粉を叩き落とした鮭を皮を下にして中火で焼く。
上から油(分量外)を少し足し全体にかける。

ボウルに★を全て入れて混ぜておく。砂糖は溶けてなくてもOK。

焼き色が付いてかりっとしてきたら返し、身も焼き色が付くまで焼く。

鮭を焼けたものからタレに入れていく。フライパンから直接入れる！

鮭が全部ボウルに移ったらよく和えて10~30分くらい漬けておく。