青椒肉絲
エグさん @cook_40094733
以前は某メーカーの素を使ってましたが、調味料も揃いつつあるので、自前の調味料でのチャレンジのレシピです。
このレシピの生い立ち
娘の調理実習のレシピの再現をしながら、クックパッド諸先輩のレシピを参考にして調理時間や調味料の有無や食感の好みに分けて作ってみました。
青椒肉絲
以前は某メーカーの素を使ってましたが、調味料も揃いつつあるので、自前の調味料でのチャレンジのレシピです。
このレシピの生い立ち
娘の調理実習のレシピの再現をしながら、クックパッド諸先輩のレシピを参考にして調理時間や調味料の有無や食感の好みに分けて作ってみました。
作り方
- 1
牛or豚肉は細切りにして、①の調味料と細切り肉と同じくらいに斜めカットしたネギを入れて漬け込む（１時間くらい）
-
- 2
ピーマンは種を取って、ニンジンは皮をむき、たけのこのそれぞれを細切り肉と同じくらいの細切りにカットする
-
- 3
②又はaの調味料を用意する
- 4
フライパンに油を入れて、1の肉を漬けた調味料ごと炒める
- 5
肉の色が変わり始めたらニンジン、ピーマン、たけのこの順に炒めながら投入し最後に②又はaの調味料を入れる
-
- 6
炒めた煮汁の量をみて片栗粉の量を調整する（写真くらい出てきてたら小さじ1くらいで）
-
- 7
行程1の漬け込み時間が無ければ肉に①を絡め肉と一緒にネギを炒める
- 8
行程5の時間を短縮するためには、1行程に行程2を行程3の前にピーマンとニンジンを皿に入れてラップをして600Wで2分加熱
コツ・ポイント
写真は肉200g、たけのこ200gで調理、
ベースの作り方の調味料は①とaで野菜も肉もあまり火を通さないシャキシャキ感がおすすめですが、調味料の在庫によって②に変えることや鷹の爪を最後に入れたり、同じ食感のザーサイの細切りを加えても
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21342397
