米粉のフルーツケーキ
rieneko⭐︎ @cook_40397531
フルーツケーキが大好きなんですが、今回は砂糖と乳製品不使用、グルテンフリーで作ってみました。
このレシピの生い立ち
最近グルテンを出来るだけ避けています。
米粉のフルーツケーキ
フルーツケーキが大好きなんですが、今回は砂糖と乳製品不使用、グルテンフリーで作ってみました。
このレシピの生い立ち
最近グルテンを出来るだけ避けています。
作り方
- 1
フルーツは大きいものはレーズンくらいの大きさに切り、お湯でさっと洗って水気を切り、ラム酒をふりかけておく。型に油を塗る。
-
- 2
卵白は塩ひとつまみ(分量外)を入れ泡立て器でほぐし、固く泡立てたら砂糖の半量を加えてさらに良く泡立てる。
- 3
ボウルにマーガリン(またはバター)と残りの砂糖を入れ良く泡立て、卵黄を加える。アーモンドパウダーも加える。
- 4
メレンゲの1/3量を加えて混ぜたら、米粉とシナモンの半量を入れて混ぜる。再びメレンゲの1/3量、残りの米粉を混ぜる。
- 5
残りのメレンゲを入れふわっと混ぜたら、1のフルーツをざっと混ぜる。オーブンを200度に予熱する。
-
- 6
小さな型に生地を入れる時はジップロックを使うと便利です。
-
- 7
オーブンを170度に設定し、30〜40分焼く。竹串で火の通りを確認する。
- 8
フルーツゴロゴロ入ってて美味しいです。
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コツ・ポイント
卵白を先に泡立てる事で、洗わずそのままマーガリンと砂糖、卵黄を泡立てる事が出来ます。米粉の代わりに小麦粉120gでも美味しく作れます。
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TeaChan214
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