【作り置き冷凍】さつまいもコロッケ
by心愛 @cook_40085104
【お弁当のおかず】【冷凍保存可】ミニサイズの おさつコロッケ(さつまいもコロッケ)を作りました。
このレシピの生い立ち
・くっつき防止の為多めのパン粉と一緒に冷凍します(工程6
薩摩芋を沢山戴いたので、お弁当用にミニコロッケを作りました。忙しい日の夕飯にも便利なので重宝しています。
2020.12/4
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- 1
薩摩芋は好みで皮をむき水に10分以上浸けて灰汁抜きします。
その後、加熱しマッシュします。
- 2
滑らかになったらマヨネーズ・片栗粉・塩コショウを加えて混ぜます。
- 3
タネを小さめの1口大にまとめます。
大きさの目安は
冷凍食品のコーン入りクリームコロッケの大きさです。 - 4
タネをまとめたら
小麦粉→マヨネーズ→パン粉の順にころも付けをします。パン粉を付けた後に形を整えます。
-
- 5
高温(190～200℃)に温めた油で衣がきつね色になるまで揚げて完成。
-
- 6
【冷凍保存】
冷凍バックに成形したコロッケとパン粉(分量外：大匙2杯程度）を入れて冷凍します。 -
- 7
【調理方法】
＊凍ったまま高温の油で2～3個ずつ揚げることで爆発防止。高温の油で衣が色付くまで揚げます。
-
コツ・ポイント
・薩摩芋はレンジや茹でる等お好きな方法で加熱してください（工程11
・マヨネーズは油分を足してパサつき防止、片栗粉は纏まりやすく冷凍後のパサつき防止の為加えます（工程２
・ころも付け時のマヨネーズはバッター液の代わりに使用します（行程4
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