ゴーヤとキクラゲの四川風和え物

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liarra
liarra @cook_40050650

ゴーヤの四川風な和え物です。ピリ辛なタレが美味しく絡んで手が止まりませんよ〜♡
このレシピの生い立ち
生活改善で野菜を沢山食べたかったので！炒めず油を減らして考えました！

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材料

  1. ゴーヤ 1本
  2. キクラゲ乾燥 ひとつかみ
  3. 赤玉ねぎ 1/4個分
  4. タレ
  5. ニンニクみじん切り ひとかけら
  6. 唐辛子(輪切り) 1/2本
  7. ネギみじんぎり 15cm
  8. 花椒 小さじ1
  9. 唐辛子粉 小さじ1/2〜
  10. 熱したサラダ油 大さじ１
  11. 塩 小さじ1/3
  12. 砂糖 小さじ1
  13. だししょうゆ 大さじ1
  14. 黒酢 大さじ1
  15. ごま油 小さじ1
  16. 揚げたピーナツ 大さじ1〜

作り方

  1. 1

    キクラゲはもどして1口大に切る。赤玉ねぎはスライスする。

  2. 2

    ゴーヤは縦半分に切り、種を除いて3ミリくらいに切る

  3. 3

    湯を沸かし、塩と、少々のサラダ油（共に分量外）を入れて、ゴーヤを2分茹でる

  4. 4

    その中にキクラゲを入れてさらに1分茹でる。湯を切り、冷ます。

  5. 5

    タレの材料のニンニク、とうがらし、ねぎ、花椒、唐辛子粉を茶碗に入れ、そこに熱く熱したサラダ油をじょわーっと入れる。

  6. 6

    そのなかに、塩、砂糖、だししょうゆ、黒酢、ごま油を入れて混ぜる。

  7. 7

    茹でたゴーヤとキクラゲに、赤玉ねぎ、タレを入れて混ぜる。
    揚げたピーナツをかざる

コツ・ポイント

唐辛子は太くて長い（10cmくらいの）ものを使ってます。これはそれほど辛くないので日本サイズの唐辛子を使う時は加減してね！唐辛子粉も韓国やタイで使うものを使っています。

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レシピ作者

liarra
liarra @cook_40050650
に公開
タイ料理が大好きです♡UFMクッキングスクール卒。オランダに４年。タイに４年在住。kitchenSTAR１期生。ペーパー栄養士。令和からは子供が成人してるので、簡単ですぐできるお二人様orおひとり様ごはんを極めたい♪娘にレシピを残したくて書きためてます。レシピは時々見直します。いつからフォロー制限なくなった？『鯖♡同盟』会員No.３０♪Instagram＠liarraliarra　
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