大根葉の胡麻和え（よごし）

Name: 大根葉の胡麻和え（よごし）
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根葉 適量; 油げ 2枚; 黒ごま油 60グラム; 醤油 適量; 味噌 適量; だし汁 適量; 大根葉とあげ 小分け1回分

はじめてのつくれぽをする

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

練りごまで和える大根葉と、油げと大根葉の味噌汁　私の朝ごはんです。
このレシピの生い立ち
夫の実家代々のレシピらしいです。名前は（よごし）という名の料理らしいです。結婚した当初、姑が丁寧にゴマを和えてたのを思い出し、いりごまから擦ってみました。時間がとてもかかりました。夫は懐かしい味で満足そうでした。シンプルだけど栄養満点です。

材料

2人分

大根葉適量
油げ 2枚
黒ごま油 60グラム
醤油適量
味噌汁用
味噌適量
だし汁適量
大根葉とあげ小分け1回分

作り方

1
大根葉は、1本分でもあるだけ使用します。きれいに水洗いし茹でます。
2
芯の部分を捨て、写真のように切ります。
3
しっかり水切りし、しぼっておきます。
4
あげを、湯どうしし切ってから3と混ぜます。
5
1回分づつ、ラップに包みます。
6
ゴマをペースト状になるまで、すり鉢で擦ります。ミキサーが早いけど、旧式でペーストを作ります。
7
鍋に大さじ1の6の胡麻を入れます。
8
大根菜っ葉も大さじ2～3入れます。
9
弱火にして、和えます。醤油少々を入れると良く混ざります。
10
醤油が足りなければご飯にのせてから、かけて下さい
11
別鍋に、味噌汁を作ります。小分けにした大根菜っ葉と油げを入れて出来上がりです。
12
白菜漬けと出し殻の佃煮と一緒に、朝ごはんです。シンプルだけど美味しいです

コツ・ポイント

秋の大根葉は虫がつかず、保存に向いてます。特に分量にこだわらず、沢山作って冷凍保存し、味噌汁やゴマであえて下さい。ゴマで和える時焦がさないように調整して下さい。電子レンジで温めても良いと思います。今日の分量は2~3回分の胡麻和えが出来ます。

リアクション

レシピを編集

レポートを見る

つくれぽを書く

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

つくれぽを書く

つくれぽについて

レシピ作者

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956

2020/11/21 13:09に公開

クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。