しいたけは粗微塵切り、長ネギの半量は微塵切り半量は白髪ネギにする

フライパンにごま油と微塵切りネギおろしにんにくを中火で熱して炒める

しいたけと塩コショウしたひき肉を加えお肉の色が変わるまで炒める

味噌、醤油、みりん、砂糖、鶏がらスープの素、水を加えてさらに炒める。ぐつぐつしてきたら水溶き片栗粉を加えてとろみを出す

茹でた中華麺の上かけ卵黄と白髪ネギをトッピング