豚ひき肉とニラとトロロのピリ辛焼きうどん
うどんを焼きつけて豚ひき肉とニラをピリ辛炒めにしてかけ仕上げに冷凍の山芋トロロ乗せ。意外な組み合わせなのにウマシですよ！
このレシピの生い立ち
テレビ東京の「男子ごはん」で紹介された「とろろと豚ひきの辛混ぜそば」からアイデアを得ました。ただ、そばではなくうどんを使っていますし、料理としては別ものです。よろしければ、お試しください。
豚ひき肉とニラとトロロのピリ辛焼きうどん
うどんを焼きつけて豚ひき肉とニラをピリ辛炒めにしてかけ仕上げに冷凍の山芋トロロ乗せ。意外な組み合わせなのにウマシですよ！
このレシピの生い立ち
テレビ東京の「男子ごはん」で紹介された「とろろと豚ひきの辛混ぜそば」からアイデアを得ました。ただ、そばではなくうどんを使っていますし、料理としては別ものです。よろしければ、お試しください。
作り方
- 1
ニラは葉と茎に分けて5cm長さで玉ネギは5mm厚さで切る。ニンニクは芯を除きショウガとともに薄切り。トロロは流水解凍。
-
- 2
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱めの中火で加熱。ニンニクが薄茶色になるまで揚げ焼きにして取り置く。
-
- 3
2の油で豆板醤を弱めの中火で炒めて香りを立たせる。
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- 4
3に豚ひき肉を加え色が変わるまで中火で炒めて取り置く。油気はフライパンに戻しておく。
-
- 5
4の油気で玉ネギとニラの茎を中火にかける。玉ネギが透け始めるまで炒める。
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- 6
5に2の具材と4の豚ひき肉を戻してニラの葉を加える。サッと混ぜて全体に油気を馴染ませる。
-
- 7
6によく混ぜた☆を加えてひと煮立ちさせる。弱火にして◇を足してトロみがついたら中火でサッと加熱して取り置く。
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- 8
うどんを規定時間で茹でて湯切り。7の汚れを除き油を足してサッと炒めながらフライ返しなどで押し付けて軽く焼き色をつける。
-
- 9
8のうどんを皿に移して7で取り置いた具材をかける。
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- 10
9にラー油を垂らして解凍したトロロを乗せて小ネギを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
1では、トロロをパックごと15分くらい流水解凍します。2では、フライパンを手前に傾けると少ない油で揚げ焼きにできます。8では、もっとうどんに焼き色をつけた方が風味が増したと思います。
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