さぬきの夢使用もっちりうどん　3/11

小麦粉をホームベーカリー器に入れる

箸で混ぜて空気を含ませる

40度くらいのお湯に塩を溶かす。なかなか混ざらないのでよく混ぜること

少しずつ食塩水を入れながら混ぜる。それなりにまとまりそうになったら、うどんモードでホームベーカリーオン！

10ほどで完成。電子レンジのスチーム発酵で、30分

製麺機で切る。コシが欲しいなら４ミリ、４ミリ推奨。食べやすくしたいなら平麺にすると良い。

13分たっぷりのお湯で茹でる。

そ熱をとって、冷水で締める。

コシを重視するなら、生醤油か、ぶっかけがいいと思います。

なるべく茹でてから1時間後に、食べた方がいいです。無理そうなら濡らして冷凍にしましょう。

解凍時はお湯を沸かしてその中に凍ったうどんを入れて解凍し、食べるときはふたたび冷水で締めます。

冷凍するなら茹では10分でもいいかも。