銀だらの煮付け

銀だらの臭みを消すために下処理をします。

銀だらを水道水で洗います。

熱湯の入った鍋に洗った銀だらを入れ１分放置します。
（火は消してください）

熱湯から銀だらを取り出しキンキンに冷えた水に入れ1分放置します。

冷水の中で銀だらの身についている白いカスのようなものを優しく落とし、キッチンペーパーで水けを取ります。

鍋に⭐︎の調味料を全て入れて煮立たせます。

⭐︎の調味料が煮たったら銀だらを入れて、アルミホイルで落とし蓋をして煮詰めていきます。

途中で何度か煮汁をスプーンで銀だらにかけながら煮詰めます。

中火でコトコト煮込んで、煮汁がお好みのとろみ加減になったら完成。

私はタレがドロッとしてたらにしっかりと絡んだ感じが好きなので４０分ほど煮詰めました。