ブロッコリーと柿のマヨマスタード和え

たちあらい野菜
たちあらい野菜 @cook_40390047

下処理が面倒くさい!と敬遠されがちなブロッコリーを栄養満点の食べるサラダに変化させました!
このレシピの生い立ち
ブロッコリーは口内炎や疲れなどの改善にも効果があると言われている豊富な栄養価を含んだ野菜です。ブロッコリーをメインで食べられるサラダのレシピがないかと思い開発しました。

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材料

4人前
  1. ブロッコリー 1/4株
  2. えび 4尾
  3. 1/2個
  4. マヨネーズ 大3
  5. マスタード 小1
  6. 適量

作り方

  1. 1

    ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、軽く塩ゆでする。柿は種と一緒に除き一口大に切る。

  2. 2

    えびは殻むきし、背綿をとり塩ゆでする。

  3. 3

    マヨネーズ、塩、マスタードで合わせ調味料を作り、具材と和える。

コツ・ポイント

■ブロッコリーは塩でさっと茹でましょう。(色がとばないよう茹ですぎに注意しましょう)
■えびの粗熱をとるときはゆで汁につけたままにすると海老のうまみを海老の中に閉じ込めることが出来ます。

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レシピ作者

たちあらい野菜
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【簡単!】たちあらい野菜でおうちごはん「レシピのコンセプト」福岡県 大刀洗町(たちあらいまち)の地域おこし協力隊、野菜ソムリエの資格を持ち料理研究家でもある “ささキング” がたちあらい野菜を使ったレシピを監修おうちにあるお野菜で簡単に作れるレシピをご紹介しています!※福岡県 大刀洗町は広大な農地が広がる田園地帯で、サニーレタスやとうもろこし、小麦などの産地として有名な地域です。
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