ふきのあっさり煮
soraのキッチン @cook_40308968
なかなか面倒くさそうなふきですが、
実はそんな手間なく、おつまみにも。
優しい味は我が家では子供も大好き
このレシピの生い立ち
買ったことないふきをシンプルに煮たら美味しかった。日本酒に合います。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは薄皮を剥き、適当な長さ(5〜6cm位)に切る。鍋にふきと水(ふきが隠れる位)を入れ煮たったら1〜2分。
湯を捨てる - 2
椎茸は薄切り(2〜5mm位)
軸も、石付きの硬い所はとり適当に割く。
その椎名と軸とふきを一緒に水から煮る。水はヒタヒタ - 3
アクが出たらこまめに取り
一通りアクを取った頃に酒醤油みりん粉末出汁を入れて、ふきが少し煮汁に浸かる位に弱火で煮込む -
- 4
一晩置くと味が染みるよ
-
コツ・ポイント
アク取りはこまめに。
ふきは細い方が美味しい。
ふきが細いなら椎茸も薄切りにすることでふきが主役に
ふきの薄皮は、はじに包丁を当てて親指と引くと簡単に剝けます。セロリより簡単
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