とろける黒ごまプリン
みきねこキッチン @cook_40299687
ぷるぷるの食感で、口の中でとろける柔らかい仕上がりです。黒ゴマの溢れる風味をご堪能下さい。
このレシピの生い立ち
アメリカ在住で日本のスイーツが恋しい中、日系スーパーで黒練りごまを見つけたので、さっそくプリンを作ってみました。いろいろなレシピを試し、とろける柔らかさに調整しました。冷蔵庫で冷やし、翌日になっても固くならずにぷるぷるです！
アプリでひらく作り方
- 1
粉ゼラチンを水大さじ２（分量外）に溶かし、10分置いてふやかす。
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- 2
鍋に牛乳、砂糖を加え、沸騰直前まで温める。
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- 3
２に１のふやかしたゼラチンを溶かしたら、目の細かいざるで濾す。
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- 4
ボウルに練りごまをいれ、３を少しずつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
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- 5
ボウルに生クリームを加え、よく混ぜる。
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- 6
氷水でボウルを冷やしながら、とろみがつくまで混ぜ続ける。
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- 7
容器に分け入れ、冷蔵庫で2時間冷やす。
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- 8
トッピングに柔らかめに立てた生クリーム、黒ゴマ、ミントを乗せる。
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コツ・ポイント
◎動画もあります
https://youtu.be/Wu1BiHO76tg
◎工程６で、とろみがつくまで冷やしながら混ぜると、黒ゴマが容器の底に沈殿するのを防ぐことができ、均一なプリンになります。
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