かつ丼風ちらし寿司

油揚げは細く切り、長ネギは斜め切りにする。

油揚げを、ひたひたになるまでの水と醤油、みりん各大さじ1、料理酒ひとまわしとともに水気がなくなるまで煮る。

ちらし寿司の素と油揚げをごはんによく混ぜ、冷やしておく。

揚げたてでなければ、とんかつをフライパンやオーブントースターなどで焼き、温めるとともにころものカリカリ感を復活させておく

フライパンに油（私は健康のため、オリーブオイルを使用）を敷き、長ネギを軽く炒める。

フライパンに醤油、みりん大さじ各半杯、料理酒、水1/2カップほど、お好みで胡椒、一味、山椒等の薬味を加え、一煮立ち。

溶き卵（※あまり混ぜすぎず、黄身と白身が分離してるくらいにするのがコツ）もフライパンに投入。半熟になるまで火を通す。

丼に盛ったちらし寿司の上にとんかつを切り分けて乗せ、さらにその上に⑦をかける。