うなカツ丼
平中なごん @cook_40359144
鰻の蒲焼きをカツにし、卵でとじたカツ丼風うな丼☆
このレシピの生い立ち
今日は「土曜の二の丑」なのでふと思い立ち、鰻の蒲焼きをカツにし、さらに卵でとじたカツ丼のようなうな丼を作ってみました！
もちろん味付けは蒲焼きのタレベース。
外はサクサク、中はふんわりですし、「鰻巻き（うまき）」のようでもあって美味ですよ☆
うなカツ丼
鰻の蒲焼きをカツにし、卵でとじたカツ丼風うな丼☆
このレシピの生い立ち
今日は「土曜の二の丑」なのでふと思い立ち、鰻の蒲焼きをカツにし、さらに卵でとじたカツ丼のようなうな丼を作ってみました！
もちろん味付けは蒲焼きのタレベース。
外はサクサク、中はふんわりですし、「鰻巻き（うまき）」のようでもあって美味ですよ☆
作り方
- 1
長ネギを斜め切りにする。
- 2
フライパンか鍋でたっぷりの調理油を適温（※菜箸を入れて泡が立つ程度）まで熱する。
- 3
鰻の蒲焼きに溶いた卵、パン粉の順で付け、油に投入。ころもが狐色になるまで揚げる
※卵はとじるのにも使うので混ぜすぎない - 4
小型のフライパンに油を敷き、長ネギを軽く炒める。
- 5
フライパンに蒲焼きのタレ、みりん、料理酒を入れ、一煮立ち。
- 6
フライパンに残りの溶いた卵を入れ、半熟になるまで火を通す。
- 7
丼にご飯を盛り、その上に③の鰻のカツを乗せ、さらに⑥をかければ出来上がり☆
-
- 8
※お好みで一味、七味、山椒等もおかけください。
コツ・ポイント
料理酒は普通の日本酒でも可。
揚げる時の油の適温は菜箸を入れて泡が立つ程度。
卵はとじるのにも使うので、混ぜすぎず、白身と黄身が分離している程度にするのが見栄えを良くするコツ。
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