豚バラ肉と蓮根と青ニラのにんにく醤油炒め
豚バラ肉の旨味と柔らかさ、蓮根のほど良いシャキシャキ感、青ニラの食感と香り、にんにくとホワイトペッパーの香りが美味しい♪
このレシピの生い立ち
青ニラの美味しい春。色んな炒め物で楽しみたいなと思っていて、蓮根を入れて炒め物を作ろうと。レンジ加熱で火を通したら、ちょっと何か違った気がしたので、素揚げにしてみたらちょうど食感も味も良かったのでレシピアップした。
豚バラ肉と蓮根と青ニラのにんにく醤油炒め
豚バラ肉の旨味と柔らかさ、蓮根のほど良いシャキシャキ感、青ニラの食感と香り、にんにくとホワイトペッパーの香りが美味しい♪
このレシピの生い立ち
青ニラの美味しい春。色んな炒め物で楽しみたいなと思っていて、蓮根を入れて炒め物を作ろうと。レンジ加熱で火を通したら、ちょっと何か違った気がしたので、素揚げにしてみたらちょうど食感も味も良かったのでレシピアップした。
作り方
- 1
蓮根を水で洗って水気をしっかりと切って、４ｍｍの半月切りにする。青ニラを水で洗って水気をしっかりと切る。５ｃｍ長さに切る
- 2
にんにくは粗みじん切りにする。
豚バラ肉は長さ５～８ｃｍに切る。合わせ調味料を混ぜ合わせておく。 - 3
揚げ油を１７０度に温めて、蓮根を入れて揚げていく。たまに混ぜながら揚げて、２分３０秒揚げる。揚げたら取り出す。
- 4
フライパンにオイル、にんにくを入れて中弱火にかけて炒める。少し色付いたら、中火にして、豚バラ肉を入れて炒める。
- 5
青ニラの下部分の黄緑色のところを炒める。合わせ調味料を再度混ぜ合わせて、フライパンに入れて炒める。
- 6
素揚げした蓮根を入れて炒めて、合わせ調味料を入れて５０秒経った頃に、青ニラの緑色の部分を入れて炒める。
- 7
あと４０秒炒め合わせたら出来上がり♪
（合わせ調味料を入れたら、１分３０秒炒めて火を入れる。）
コツ・ポイント
蓮根は、直径１０ｃｍ弱ぐらいの大きなものを買ったので、小ぶりな蓮根の場合は輪切りで。
豚バラ肉の旨味と柔らかさ、れんこんのほど良いシャキシャキ食感、青ニラの食感と香り、にんにくの香り、ホワイトペッパーの香りが美味しいにんにく醤油炒めです。
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