時短！竹の子と三つ葉の澄まし汁
隊長食堂 @cook_40356874
春が旬の竹の子を三つ葉と一緒に軽く茹でて、風味たっぷりの澄まし汁に！味付けは薄口醤油と白だしで完結！
このレシピの生い立ち
大量に下茹でした竹の子を、ベランダ菜園の三つ葉と合わせたら想像以上に美味しかったのでレシピ化しました！
アプリでひらく作り方
- 1
竹の子を一口大に切ります、切り方は高田純次のように適当でいいです。三つ葉も長さ5cmずつに切ります。
- 2
水400ccを沸かしたら◎と竹の子を入れて3分中火でくつくつ煮ます。
- 3
三つ葉を20秒だけ煮て火を消して、お椀に盛り付ければ完成です！三つ葉は煮過ぎると風味が消えるので注意して下さい！
コツ・ポイント
三つ葉は軽く煮出すとかつお節のような旨味がスープに染み出ます！
味見して薄いと思ったら薄口醤油を小さじ半分ずつ足して好みの味に調整して下さい。
白だしでなくひと手間かけて出汁パック、煮干し出汁、鰹出汁を使っても更に美味しくなります！
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