給食★きすと堀川ごぼうのかき揚げ天丼

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京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349

具だくさんで食べ応え抜群！
子どもに大人気！
このレシピの生い立ち
令和2年11月20日に実施した「まるごと京丹後食育の日」で京丹後市の小・中学校で提供した給食です。

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材料

4人分
  1. きす ４匹
  2. さつまいも 120g
  3. ごぼう 60g
  4. 水菜 15g
  5. ちくわ 20g
  6. 揚げ油 適量
  7. A
  8. 小麦粉 40g
  9. 塩 小さじ1/2
  10. 水 大さじ2
  11. B
  12. すりおろし大根 80g
  13. 濃口しょうゆ 小さじ2
  14. みりん 小さじ1
  15. 水 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつまいもは細めの拍子切りに、ごぼうはささがき、水菜は2cm、ちくわは斜めに半分に切る。

  2. 2

    Aでてんぷら衣を作る。

  3. 3

    きすに2をつけて油で揚げる。

  4. 4

    1と2を混ぜ、小さめのかき揚げを揚げる。

  5. 5

    Bを加熱して天ぷらにかける。

コツ・ポイント

学校では揚げ衣に卵は使用しませんが、家庭では卵も混ぜるとふんわりと仕上がります。
おろしだれの水をだし汁に変えても美味しいです。また、水気を切った大根おろしを使用するときは、水を増やして加減してください。

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レシピ作者

京都府京丹後市
京都府京丹後市 @cook_40136349
に公開
海と山に囲まれ自然いっぱいの京丹後市は、京都府の最北端にあります。「食」については、ブランド価値の高い“間人ガニ”や“丹後産コシヒカリ”、“地酒”などさまざまな資源にあふれています。★地元の食材を使った簡単レシピは毎月２５日頃に掲載！（京丹後市公式ホームページ）http://www.city.kyotango.lg.jp/
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