※白菜は水に数分浸してその後水を捨てる
今回甘味は甘酒にしてみました◎

★下準備 切る/薬味を炒めておく

・白菜を芯と葉に分けて切る(芯は短冊切り/葉は太くないほどのざく切り)

生姜とにんにくと鷹の爪を2つのお皿に分ける
・生姜【千切り/みじん切り】
・にんにく【手の甲でつぶし切る/みじん切り】

・調味液を混ぜておく(味醂以外)
・にんにく/生姜(みじん切り)/鷹の爪弱火加熱→ひき肉投入し炒める【お皿に移しとく】

★加熱

・春雨湯がく用にお湯沸かす
①白菜の芯に塩少々かけて蓋をして蒸す【中強火→沸騰後、強弱火5分】※芯

②生姜/にんにく(千切りのお皿)/白菜の葉2/1を加えて混ぜて蓋をして蒸す【中強火→沸騰後、強弱火3分】※葉2/1

③ 蓋開けて強火で炒める→【お皿に移しておいたお肉】を混ぜて軽く炒める→葉を入れ混ぜる
※水分は後から吸うので捨てない

・味醂だけ先に加え(大4)蓋をして蒸す【☆中火1分】※葉2/1
・【煮込んでる1分の間に春雨を30秒下茹でし水洗い】

★味付け

・調味液半分入れる→春雨投入→残り調味液入れ混ぜる【☆蓋して中火で1分】春雨のため素早くがポイント！

・蓋を開けて強火にし最終味付け
【塩パラッと/醤油、オイスター 大1～/砂糖 小1～】
・※水溶き片栗粉加えとろみづけ