にしんは２cm幅に切り、水に浸けて塩抜きする。

大根、人参はいちょう切りにし、じゃがいもは乱切り、白滝は食べやすい長さに切る。

鍋に昆布だし汁と２を入れて火にかけ、野菜がやわらかくなってきたら１を加えて火を通し、斜めに切った長ねぎを加える。