砂糖なし☆そば粉のヴィーガンシュトーレン
砂糖なし、グルテンフリー、ヴィーガン仕様でもちゃんと甘いです☆外側は粉砂糖ではなくてキメの細かい米粉です（笑）
このレシピの生い立ち
いただき物の市販のシュトーレンを食べて驚くほど甘かったので自分で作ってみました。そば粉メインですが、アーモンドプードルを足したことやスパイス、ラム酒漬けドライフルーツのおかげで特有のクセもなく美味しく食べられます。
砂糖なし☆そば粉のヴィーガンシュトーレン
砂糖なし、グルテンフリー、ヴィーガン仕様でもちゃんと甘いです☆外側は粉砂糖ではなくてキメの細かい米粉です（笑）
このレシピの生い立ち
いただき物の市販のシュトーレンを食べて驚くほど甘かったので自分で作ってみました。そば粉メインですが、アーモンドプードルを足したことやスパイス、ラム酒漬けドライフルーツのおかげで特有のクセもなく美味しく食べられます。
作り方
- 1
ドライフルーツはざく切りにして容器に入れ、ラム酒を混ぜて冷蔵庫で最低1週間くらい寝かせる。（たまにかき混ぜる）
- 2
★の材料と◆のスパイスをボウルに入れてよく混ぜる。
-
- 3
２に甘酒とオリーブオイルを入れてよく混ぜ、ひとまとまりになるまで豆乳を少しずつ足していく。
-
- 4
３に１のドライフルーツを入れてまんべんなくいきわたるようによく混ぜ合わせる。
-
- 5
４をひとまとめにし、空気を抜きながらナマコ型に成形して180度に予熱したオーブンで30～40分くらい焼く。
-
- 6
楊枝で中心部分を刺して何もついてこなければOK。（注：写真は倍量作ってるので2本になってます）
-
- 7
粉砂糖は使いたくなかったので、米粉を茶こしでまぶしました（笑）味に影響はありませんので安心してください☆
-
コツ・ポイント
砂糖なしで甘さを感じるには、ドライフルーツを粉と同じ重量だけ入れるのがポイントです。
成型時は、焼く時に焦げないようにドライフルーツがあまり外側に出てこないようにしてください。
焼きたてよりも数日後の方が味がなじんで美味しくなります。
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