豆腐のカツ煮

谷里保育園 @cook_40255946
久しぶりにお給食に登場した、優しい味わいが染みる1品です!
このレシピの生い立ち
・豆腐のカツ煮は、箱根の強羅名物「銀かつ亭」の有名店から刺激を受けて考案した1品です。
・少量でも、ボリュームのある1品です。
豆腐のカツ煮
久しぶりにお給食に登場した、優しい味わいが染みる1品です!
このレシピの生い立ち
・豆腐のカツ煮は、箱根の強羅名物「銀かつ亭」の有名店から刺激を受けて考案した1品です。
・少量でも、ボリュームのある1品です。
作り方
- 1
生揚げを1/8のサイズに切る。
- 2
卵を溶いておく。
- 3
生揚げに、小麦、卵、パン粉を順に付け、油で揚げる。
- 4
玉ねぎを1口サイズに切り、☆の煮汁で玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
- 5
④の鍋に、揚げた豆腐を入れて煮込み、溶き卵を加え、煮る。
コツ・ポイント
・生揚げを揚げる際は、高温で素早く揚げることで、カラっと揚がり、美味しく仕上がります。
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