野菜を切る。
小ネギは4㎝くらいに切る。

豆苗は6㎝くらい。
ミョウガは薄切りにする。

肉みそとスープに使うにんにく・生姜はみじん切りにする。

肉みそを作る。
ごま油大さじ1をフライパンに熱し、にんにく・生姜のみじん切り・豆板醤を炒める。

豚ひき肉を入れ、色が変わってきたら酒・みりん・砂糖を入れ炒める。肉に火が通ったら甜麺醤を加えて炒め、混ざったら火を消す。

スープ
フライパンにラー油を熱しにんにく・生姜・豆板醤を炒め芝麻醬・醤油・砂糖・酢・鶏ガラスープの素・豆乳を入れ混ぜる。

出来たスープは冷蔵庫で冷やす。

盛り付け
器に麺を入れ、スープをかけ肉みそ・豆苗・みょうが・小ネギをのせ、砕いたカシューナッツ・干し桜エビをのせる。