おせちの田作り
masayukiz @cook_40039767
おせちの田作りです、鶴橋卸市場の乾物屋さんにコツを教わりました。
このレシピの生い立ち
年末に必ずつくる、おせちの「ごまめ」です。
アプリでひらく作り方
- 1
４～５センチぐらいの、ごまめが作りやすくて美味しいです。
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フライパンでごまめがポキっと折れるぐらいまで弱火で焦げないように炒ります。
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- 3
新聞紙に広げ屑を取ります。
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- 4
フライパンに材料Ａを入れて、煮詰めたら、ごまめをいれて絡めます。
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- 5
仕上げに唐辛子をふり、日本酒をいれて固まらないようにします。
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- 6
さまします。
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コツ・ポイント
仕上げのひと手間がポイントです。
唐辛子を辛さを感じない程度の微量をふって、味をキリっとさせます。
日本酒をそそいで、ゴマメがはずれやすいようにします。
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