アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1400ccを沸かし、☆の調味料を煮溶かす。
豆は軽く水洗いして、ざるにあげておく。 - 2
煮汁が沸いたら火を止め、豆を入れて5〜10時間漬けておく。
- 3
強火にかけ、煮立ったら弱火にし、鍋のふたを少しずらしておき、2〜3時間煮る。途中、煮汁が減って豆が出るようなら水を足す。
- 4
煮汁がひたひたになり、豆が柔らかくなったら火を止める。そのまま冷まして味を含ませる。
コツ・ポイント
色艶をよくするために南部鉄器の鉄玉子を入れていますが、なくてもOK。
黒糖がなければ砂糖200gで。
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