水菜と長芋の海苔の佃煮和え
ＪＡ愛知厚生連 @cook_40296342
味付けは海苔の佃煮があれば一発で決まります！
カサのある水菜も塩もみすれば、長芋と一緒にさっぱり食べられます。
このレシピの生い立ち
あまりがちな海苔の佃煮で簡単にできる副菜を作りたくて考えました。サクサクした食感と甘酸っぱい味が癖になりそうなおいしさです。
海苔はグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸という3種類のうま味成分が含まれ、相乗効果によって強いうま味を感じます。
アプリでひらく作り方
- 1
長芋は皮をむき、半月切りにする。（太い物はいちょう切り）酢をかけておく。
- 2
水菜は根を切り落とし、よく水洗いをしてざく切りにする。
水を切ったら塩ひとつまみでよく揉む。 - 3
②をしばらくおいたら、キッチンペーパーで水気を絞り、混ぜやすいようにほぐしておく。
- 4
①と③と海苔の佃煮を均一に和える。
コツ・ポイント
水菜は水が残っていると塩もみした時に水が出ませんので、水洗いした後に水を切っておくと良いです。
薄いと感じた方は海苔の佃煮と酢の量を調節してみてください。
リアクション
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