全てレンジお節材料消費柚子風味蓮根浅漬け

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

お節の筑前煮を作るのに半端に余った蓮根やさやえんどうがあるときにぴったり！レンジだけですぐできるジューシー浅漬け！
このレシピの生い立ち
普段使わない蓮根があったのでマイレシピ少量でもすぐできる柚子風味浅漬けの作り方とゆず大根の作り方をあわせて作ってみたレシピです

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材料

  1. レンコン 約200g
  2. ◎塩 4g(材料の3%)
  3. ◎砂糖 4g(材料の3%)
  4. ◎柚子果汁 1個分(材料の2%から)
  5. ◎和風だしの素 少々
  6. さやえんどう 6本
  7. 柚子の皮 1個分
  8. 鰹節 適量

作り方

  1. 1

    レンコンは皮を剥き縦半分に切って切り口を下にし、横に5mm幅に切りしばらく酢水に浸します（10分くらい）

  2. 2

    1はすすいで水を切り耐熱皿にのせてふんわりラップをします

  3. 3

    2はレンジ600wで2分加熱します

  4. 4

    3はザルにあげ流水をかけてしっかり冷まします

  5. 5

    耐熱皿に◎をおきよくまぜます（柚子はゴロゴロ押しつぶすようにしてへたを1cmくらい切り絞ります）

  6. 6

    5をラップなしでレンジ800wで30秒から加熱します（ふつふつするくらい）

  7. 7

    6が熱いうちに4を加えてよくまぜます。（今回皿が小さめですがあれば大きめの方が混ぜやすいです）

  8. 8

    7にぴったりラップをしてしばらくおきます（何か小皿などで重しをするとより早く浸かります）

  9. 9

    ゆずの皮は千切りにしておきます

  10. 10

    さやえんどうは筋をとり半分に切り耐熱皿にのせふんわりラップをします。

  11. 11

    10はレンジ600wで1分半加熱します（1分くらいで様子を見て下さい。今回少し加熱しすぎです）

  12. 12

    8に9と11を加えて軽く混ぜます

  13. 13

    鰹節をのせて完成です

  14. 14

    一緒にきゅうりや人参を漬けるのもお勧めです。その場合レシピI D5936344と合わせて作ってみて下さい。

  15. 15

    柚子がなければ酢約6gでも大丈夫です。

コツ・ポイント

柚子が小さめなら◎に水を大さじ2を追加して下さい。タレが熱いうちに漬けてラップを落とし蓋のように被せることで味が馴染みやすくなります。加熱後の蓮根はなるべくしっかり冷ましてから漬けて下さい。ゆずは手で潰すように転がすと簡単に果汁が絞れます

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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