鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪
♡Boo♡ @cook_40387966
鶏ガラをひたすら煮込んで塩コショウのみで味つけたシンプルなほっこり鶏スープです♪
このレシピの生い立ち
近所の焼き鳥屋さんのメニューにある鶏スープを目指しました。見かけは全然違いますが味はほぼ一緒でした♪
鶏ガラで作るほっこり鶏スープ♪
鶏ガラをひたすら煮込んで塩コショウのみで味つけたシンプルなほっこり鶏スープです♪
このレシピの生い立ち
近所の焼き鳥屋さんのメニューにある鶏スープを目指しました。見かけは全然違いますが味はほぼ一緒でした♪
作り方
- 1
鶏ガラは水に1時間つけておく。
-
- 2
水を変え、鍋に鶏ガラがかぶる位の水を入れ、長ネギの青い部分・スライスした生姜を入れて火にかける。
- 3
1時間経つとスープがだいぶ減るので再度かぶる位の水を足し、更に1時間煮込む。
-
- 4
鶏ガラ・ネギ・生姜を取り出し、鶏ひき肉・椎茸・酒・塩・コショウを入れる。
-
- 5
具材が煮えたら味を見て調整し、うずらの卵を割り落とし、フタをして火を止め、余熱で半熟程度になれば盛り付ける。
-
- 6
小口切りにした小ネギを散らせば完成です♪
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コツ・ポイント
コトコト煮込むとスープがどんどん減るので人数分になる様に時々様子を見て水を足して下さい♪
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