ジャガイモ４等分、にんじん乱切り、たまねぎ1cm幅に切る。
にんじんは、火の通りを考慮し気持ち小さめに。

温めた鍋で、牛肉を軽く炒め、酒を入れる。
赤身肉でひっつきそうな場合は少し油をひく。

カットした野菜を入れ油を絡め、調味料を加えてかるく混ぜる。
にんじんを下の方に沈める。

蓋をして弱火で20分。
味見をして 辛:砂糖 甘:醤油、コク無:酒 を足す。

ボウルに一度取り出し上下を入れ替えて、更に弱火で15分。
火を止め少し置いて味を落ち着かせたら完成。