万能白菜の下ごしらえ・切り方、便利ですよ

こういう白菜を、半分使います。

根っこを残したまま、楯半分に切ります。

中央にある「芯」を切り取ります。ここは貴重な部分で、おいしいので、このように、バラバラにならないようにします。

このようになります。

白菜を、根っこ、真ん中、先っちょ、に切り分けます。これが最大のポイントです。

ここで、大きいボール（食器洗いでOK）に、お湯と塩を入れておきます。これは２番目のポイントです。

「根っこ」を楯に薄切りにして、ボールに入れます。

「真ん中」はまず半分に切ります。

そして、縦に薄きりにします。これはその時々で、どちらの方向に切っても大丈夫です。

「先っちょ」は横に切ります。
切った全部をボールに入れます。

こうして、丁寧に混ぜます。これで、全体がきれいに混じります。

ボールで水を切りますが、「芯」も一緒にしておきます。

ビニール袋に入れて、塩大さじ１を足して、よくもみます。

こうして、口を縛って、できれば深めのボールに入れます。

お皿を重しにします。

しんなりとした、大きさの揃った、甘みの多い状態になります。これで、普通サイズのキャベツ半分です。

さっと洗って、浅漬けにもなります。相手を選ばないので、大変役に立ちます。