食用菊の下ごしらえ
lliachloe @cook_40050689
菊の花の処理の仕方です。簡単なのでささっと下ごしらえをしておくと、料理にパパッと使えます。
このレシピの生い立ち
メイン食材では無いけれど季節感のある食材。身近に使っていきたい食材なので、処理の仕方を記録。
食用菊の下ごしらえ
菊の花の処理の仕方です。簡単なのでささっと下ごしらえをしておくと、料理にパパッと使えます。
このレシピの生い立ち
メイン食材では無いけれど季節感のある食材。身近に使っていきたい食材なので、処理の仕方を記録。
作り方
- 1
菊は1パックを1回で処理します。
-
- 2
花びらを取ります。
優しく引き抜くように摘むと取れます。 -
- 3
鍋にお湯を沸かし、少量のお酢を入れます。
-
- 4
花びらを取った後の菊です。
-
- 5
菊の花を鍋に入れ1分ほど茹でます。
-
- 6
ざるに取ります。
-
- 7
ざるに取った菊の花をキッチンペーパーの上に広げ水分を切ります。
上からもキッチンペーパーで優しく押さえて水分を切ります。 -
- 8
冷蔵庫で保存すれば数日は保存可能。冷凍保存も可能です。
いずれの場合も平たく広げた状態が使いやすいです。
コツ・ポイント
茹でる時にお酢を入れると鮮やかな仕上がりになります。
茹でた後はギューっと絞らない事！
平たく広げてふわっと仕上げることがコツです。
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